Todos os aços inoxidáveis são resistentes à oxidação, mas os tipos e proporções de impurezas no interior são diferentes, e a capacidade de resistir à corrosão ácida também é diferente (às vezes vemos que a superfície de alguns aços inoxidáveis ainda está enferrujada, porque é corroída pelo ácido ). A fim de distinguir a resistência à corrosão ácida desses aços inoxidáveis, são especificados diferentes graus para os aços inoxidáveis.
304 e 316 são os tipos de aço inoxidável mais comuns em nossas vidas. Podemos simplesmente entender que quanto maior o número do grau, mais forte é a resistência à corrosão ácida do aço inoxidável.
Existem aços inoxidáveis com menor resistência à corrosão ácida do que os aços inoxidáveis 304, mas esses aços inoxidáveis não podem atender aos requisitos de contato com alimentos. Alimentos diários comuns podem corroer o aço inoxidável. Não é bom para o aço inoxidável e ainda pior para o corpo humano. Por exemplo, trilhos de aço inoxidável são comumente usados em aço inoxidável 201.
